食品通用設備~糖化罐：淀粉在液化過程中經液化型淀粉酶的催化水解作用,被水解成糊精和低聚糖,液化液的葡萄糖值約20左右,這樣的水解物糖份含量低,沒有甜味。為了進一步把糊精和低聚糖水解成葡萄糖和麥芽糖,必須在淀粉液化液中加入糖化酶進行糖化。飴糖生產中淀粉液化液的糖化依靠β—淀粉酶來實現。

淀粉在液化過程中經液化型淀粉酶的催化水解作用,被水解成糊精和低聚糖,液化液的葡萄糖值約20左右,這樣的水解物糖份含量低,沒有甜味。為了進一步把糊精和低聚糖水解成葡萄糖和麥芽糖,必須在淀粉液化液中加入糖化酶進行糖化。飴糖生產中淀粉液化液的糖化依靠β—淀粉酶來實現。